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買了一盤的孔雀蛤犒賞愛吃海鮮的家人吧，今天來個台灣熱炒孔雀蛤下酒菜，「綠殼菜蛤」，有人稱「淡菜」及「貽貝」，鮮豔翠綠外型、像開屏的孔雀，肉色為深橘紅色，濃郁的醬汁配上一碗白飯，叫人食指大動。
【材料】孔雀蛤（淡菜）、薑末、蒜末、辣椒末、九層塔、醬油、米酒、辣豆瓣、醬油膏
【作法】
1. 孔雀蛤吐砂，洗淨將兩片殼外的濾毛拔除。
2. 鍋中加少許油，薑條、蒜末、辣椒末後炒至香氣出來，加入孔雀蛤及醬油膏、醬油、辣豆瓣、米酒、水少許，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，孔雀蛤開口後，加九層塔盛盤食用。(2013.01.28攝影)
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